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Frittata di asparagi di montagna

Preparare una frittata di asparagi di montagna, o selvatici, è semplicissimo, ma bisogna prima raccogliere gli asparagi e sapere dove cercarli.

Foto di Giulio D. Broccoli

Dove cercare:
Gli asparagi si possono cercare in montagna o in campagna, nella foto si possono vedere mentre stanno crescendo, in questo caso conviene aspettare ancora qualche giorno, in modo da essere un po’ più lunghi, prima di raccoglierli.

Foto di Giulio D. Broccoli

Dopo aver raccolto gli asparagi, lunghezza media intorno a 25 cm, ma anche un po’ meno o più, bisogna pulirli, bollirli e friggere.

Gli asparagi messi a bollire
Asparagi dopo la bollitura, pronti per essere fritti in olio
Asparagi messi a friggere in un po’ di olio.

Ricetta: Due o quattro uova,  gli asparagi, sale