Insalata di rinforzo

Foto di Rita D’Arezzo

L’insalata di rinforzo è una particolare insalata preparata in molti comuni dell’Alto Casertano e in particolar modo durante la Festa di San Bartolomeo, patrono, a Vairano Patenora. La sua preparazione è tanto semplice quanto antica e si basa su peperoni, olive, acciughe e aceto.

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