Le Tre Zucche

Siamo stati al ristorante Le Tre Zucche con alcuni amici, devoti, come me, alla buona cucina. Come sempre, quando esco con loro, scegliamo il menu degustazione, che ci consente di assaporare i piatti migliori dello chef, assaggando piccole porzioni di un numero maggiore di piatti, rispetto alla scelta della menù a la cartè.
Appena accomodati ci viene servita della Focaccia con frittata di verdure, un Crostino alle olive nere e del pane e dei grissini fatti in casa.

La Degustazione di mare prevede due antipasti: Crudo di ricciola alla Catalana, servito con cipolle e una salsa agrumata, una tartare praticamente perfetta, in cui il sapore del crudo viene sapientemente spezzato dall’aspro dell’arancia; Uovo biologico in camicia con vellutata di spinaci purea di patate dolci e crema di pane, molto particolare, sia nella presentazione che nel sapore.
Come primo, abbiamo chiesto una variante al percorso, scegliendo Gnocchi di rape rosse, con bocconcini e uova di salmone, gamberi, su vellutata di cime di rapa che buoni è dire poco.
Il secondo è un misto di mare, da mangiare rigorosamente in ordine orario, denominato Tavolozza di pesce: quattro varietà differenti, in cotture e consistenze diverse, per assaporare quanto di meglio offre lo chef direttamente dal mare.
Il predessert è un cofanetto di cioccolata fondente con mousse di ricotta ai frutti di bosco: onestamente troppo cioccolata per i miei gusti e l’abbinamento, soprattutto per l’associazione di consistenze, non mi è piaciuto molto.
Il dolce è una Variante di cheesecake ai mirtilli, anche questa decisamente non all’altezza delle portate salate.
Complessivamente, il menu degustazione mi è piaciuto tantissimo, sebbene i dolci non siano stati il massimo. Il servizio è attento e cortese, ed i costi contenuti. Prendendo 2 bottiglie di vino bianco del Lazio, abbiamo speso a testa 50 € per mangiare di gusto, unendo sapori particolari, presentazione dei piatti stremamente gradevole e cibo di ottima qualità.