Gnocchi con pomodorino pachino, rucola e ricotta di bufala, ricetta proposta dallo chef Caterina Pezone
– www.masseriacardilli.it – Presenzano
Procedimento
- Preparare gli gnocchi impastando la farina con le patate lessate, passate con il setaccio e fatte raffreddare.
Preparare il sugo facendo soffriggere in padella olio e cipolla. Aspettare che il tutto s’imbiondisca, quindi aggiungere il pomodoro pachino e cuocere a fiamma alta. Aggiungere ora ricotta e sale.
Cuocere gli gnocchi e aspettare che salgono a galla nella pentola, quindi scolarli e mantecarli con il sugo già preparato.
Per finire, si aggiunge la rucola circa 5 minuti prima di spegnere la fiamma.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 500 gr di farina
- 500 gr. di patate
- 200 gr. di ricotta di bufala
- 1 cipolla
- rucola
- pomodori pachino
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
