Il casatiello è una torta rustica tipica della cultura gastronomica napoletana.
Il termine deriva dalla parola “caso”, ossia formaggio in dialetto campano, e fa riferimento al fatto che l’interno della torta è riempito in genere di formaggio pecorino.
Le varianti del casatiello sono molteplici e sono legate essenzialmente alle varietà di formaggi con cui viene preparato.
Negli ultimi anni è comparsa sulle tavole anche la versione dolce del casatiello a base di scorze di limoni ed arance, liquore strega, creme di vaniglia o varie, decorata in alcune zone della Campania con albume d’uovo, zucchero e confetti colorati.
Ingredienti:
- farina,
- lievito, acqua,
- sale e pepe,
- strutto,
- uova sode,
- salame,
- formaggio pecorino o altro
- ciccioli di maiale
