La calamarata, ricetta proposta dallo Chef Antonio Lionelli Ristorante Ninfeo – S. Maria Capua Vetere
PROCEDIMENTO:
- Sgusciate i gamberetti, pulite i calamari e tagliateli a rondelle. In padella soffriggete l’aglio in olio, aggiungete i calamari e gamberetti, il vino bianco fino a farlo sfumare.
Aggiungete i pomodorini e cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela in padella. Amalgamate il tutto e servite con aggiunta di basilico.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 350 gr. di pasta calamarata
- 70 gr. di olio extravergine di oliva
- 150 gr. di calamari
- 100 gr. di gamberetti freschi
- 50 gr. di pomodorini vesuviani
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- un pizzico di peperoncino
- sale e basilico (q. b.)
Chef: Antonio Lionelli Ristorante Ninfeo – S. Maria Capua Vetere