Preparazione
- Pulite accuratamente i porcini, le zucchine; tagliate i funghi a julienne e le zucchine a dadini.
Versate in una padella aglio e olio, e poco dopo i porcini e le zucchine; lasciate cuocere il tutto per 10 minuti.
Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco, fatelo poi evaporare continuando la cottura per altri 5 minuti.
Versate le orecchiette al dente e spadellare fino ad amalgamare il tutto. Ponete quindi su un piatto di portata, grattando tartufo e prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di orecchiette;
- 300 g. di funghi porcini di Roccamonfina;
- 2 zucchine medie;
- 1 tartufo;
- 1 spicchio d’aglio;
- olio extravergine dell’Alto Casertano;
- sale e peperoncino;
- vino bianco.
Chef Bartolomeo De Petrillo – Ristorante La Lanterna, Mignano Montelungo
