Pan cotto, ricetta proposta dallo Chef Pasquale Mastrangelo – Antico Ristorante Mastrangelo – Casertavecchia
PROCEDIMENTO
- Mettere in una padella larga l’olio extravergine d’oliva, il peperoncino, l’aglio, le cime di rapa e amalgamare bene il tutto.
Aggiungere ai fagioli un po’ di acqua calda, mischiare e aggiungere il pane a dadini.
Far assorbire i liquidi dal pane.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 1 kg di cime di rapa
- 300 gr. di fagioli cannellini
- 300 gr. di pane casereccio raffermo (tagliato a dadini)
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale,
- peperoncino