Ricetta della Pizza Margherita STG
Preparazione dell’impasto
- Si versa 1 litro di acqua in una terrina, si sciolgono 50 gr di sale marino,
- si aggiungono 200 gr. di farina, si tempera il tutto;
- si aggiungono 10 gr. di lievito di birra e gradualmente si aggiungono circa 1,6 kg di farina fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
- Lavorare, quindi, l’impasto ottenuto per circa 10 minuti; lasciarlo poi a riposo per circa 3 ore coperto da un panno umido.
- Si formano i panetti di circa 240 gr. e si lasciano riposare per 4 o 5 ore.
Formatura della pizza
- Si pone il panetto su un piano di lavoro spolverato di farina per evitare che si attacchi, poi con un movimento della dita si entrambe le mani dall’interno verso l’esterno si forma un disco di pasta.
Farcitura
- circa 100 gr. di pomodori pelati tritati,
- 110-120 gr di mozzarella di bufala,
- 5 gr di olio extra vergine di oliva basilico
