Ricetta proposta dallo Chef Michele Ventrone del Ristorante Il Grappolo – Casolla – Caserta
PROCEDIMENTO
Soffrigete l’aglio, il burro e l’olio, aggiungete il gorgonzola e anche 1 mestolo dell’acqua dove sta cuocendo la pasta. Fate restringere.
Aggiungete poi i pomodorini secchi, i carciofi romani e fate cuocere il tutto per circa 8 minuti.
A cottura ultimanta, scolate i rigatoni e fateli saltare in padella. Amalgamate bene, aggiungete il parmigiano e il pepe. Servite ben caldo.
NGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 500 gr. di rigatoni
Condimento
- 50 gr. di burro
- 30 gr. di olio d’oliva
- 70 gr. di gorgonzola
- 100 gr. di pomodori secchi
- 200 gr. di carciofi alla romana
- sale, pepe e parmigiano (q.b.)
