Ricetta proposta dallo Chef Antonio Ruggiero Ristorantino Fortezza Normanna – Villa Cirelli – Vairano Patenora
RICETTA: Tagliariegli con ovoli, fiori di zucca chiusi e ricotta di bufala
Procedimento
- In una padella con olio ed aglio cuocere i fiori di zucca, montati in precedenza.
In un’altra padella cuocere gli ovoli e unirli ai fiori di zucca, aggiungendo la ricotta di bufala.
Quindi versare i tagliariegli in acqua bollente e a fine cottura amalgamarli con quanto precedentemente preparato.
Far saltare tutto sul fuoco per circa trenta minuti e servire in un piatto caldo, con l’aggiunta della decorazione di un ovolo chiuso crudo tagliato a lamelle sottili.
Ingredienti per 4 persone
- 100 gr. di ovoli
- 70 gr. di ricotta di bufala
- 100 gr. di fiori di zucca
- 400 gr, di tagliariegli fatti in casa
- olio extravergine di oliva
- sale e aglio
Nella foto è riportato il piatto tipico di tanti borghi: Tagliariegli e fagioli.
