Ziti con pomodorini e cicoria di primavera, ricetta proposta dallo chef Fiorillo Leucio – Agriturismo Giòsole – Capua
PROCEDIMENTO
- Lavare e lessare le cicorie e lasciarle per un’ora o più in abbondante acqua fredda. In un largo tegame soffriggere l’olio e l’aglio quindi versare i pomodorini in salsa e farli cuocere. Aggiungere le cicorie tagliate a pezzettini, salare e fare insaporire. Si può anche aggiungere scorza di parmigiano tagliata a cubetti molto piccoli. Lessare la pasta e condire con il procedimento preparato. Spolverare con la ricotta marzotica grattugiata grossolanamente
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 500 g Ziti
- 600 g pomodorini in salsa “Giòsole” (conserva sotto vetro)
- 1 kg cicoria di campo
- aglio a piacere (due spicchi)
- olio q b
- ricotta marzotica (a piacere)
