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Biscotti al finocchietto

Ricetta antica di Vairano Patenora, riportata da Anna Cappelli:

  • 1 kg di farina
  • 250 grammi di strutto e olio evo
  • 400 ml di vino bianco
  • 15 grammi di sale
  • semi di finocchio selvatico del Matese quanto basta.
Foto di Anna Cappelli

Preparazione: Ammassate il tutto per 15 minuti, stendere la pasta dello spessore di un dito e creare i taralli. Far bollire l’acqua dopodiché immergere i taralli pochi per volta e attendere che vengono a galla. Toglierli dall’acqua è metterli su un canovaccio. Riscaldare il forno a 200 gradi, mettere la carta forno su una teglia e infornare. Quando sono dorati sono pronti.

Foto di Enzo Vecchiarini