I bar di Istanbul, Corvus winebite

Dopo la conferenza stampa del festival del cinema di Istanbul, lunedì sera siamo andati a provare il wine bar di Corvus; wine bar monomarca, nel senso che servono solo ed esclusivamente il vino prodotto dalla casa madre, attiva da pochi anni sull’isola di Bozcaada/Tenedos all’imbocco dei Dardanelli: isola storicamente abitata da greco-ortodossi e paradiso del vino. Di Corvus ogni tanto assaggiamo qualcosa, di preferenza vini prodotti con uve autoctone: i vitigni internazionali – cabernet sauvignon, merlot etc etc – a me personalmente hanno stufato da un pezzo! E poi, qui in Turchia di tesori enologici da scoprire ce ne sarebbero parecchi: anche se i prezzi astronomici – frutto di una tassazione penalizzante – frenano la smania di conoscenza.

Il wine bar di Corvus – wine&bite, si beve e si mangia – è a Beşiktaş, in un enorme complesso residenzial-commerciale; è in buon sostanza uno show room di Bozcaada: vini della Corvus, prodotti locali per sfiziose ricette tipiche di un’enoteca. L’interno del locale è in stile moderno, piatti e posate di classe, le decorazioni alle pareti dell’artista Yılmaz Aysan, le bottiglie in bella mostra, le luci troppo sparate per i miei gusti; già dalla primavera, ci sono tavolini anche all’aperto. Il menù è ricchissimo: tutti i vini della Corvus – bianchi, rosé, rossi, un passito – e decine di opzioni culinarie, dalla carne ai salumi, ai formaggi, alle verdure in allettanti combinazioni; quello che non capisco è: ma se vuoi fare promozione ai tuoi vini, che senso ha ricaricarli di un buon 30%? Anche perché, se il personale si è dimostrato molto accogliente e gentile, la fanciulla che si è occupata di noi non aveva la minima idea di come si serve il vino: il risultato è stato un indegno e copioso sgocciolamento, come potete vedere dalla foto allegata; se vuoi farmi pagare un servizio, io pretendo uno standard di qualità elevato!

Mentre quello che abbiamo preso da mangiare – tortino di verdure, carne affumicata, involtini di patate e pastırma – pur se buonissimo ci è arrivato in porzioncine da lillipuziani. Vogliamo però tornarci e provare la carne, i prezzi non si discostano molto da quelli degli sfizi; oppure passarci e prendere qualche bottiglia da bere tranquillamente a casa, a prezzi non maggiorati: sono in vendita in tutta la gamma, insieme agli altri prodotti di Bozcaada (marmellate, olio, formaggi, erbe). Lunedì sera abbiamo provato un notevole e raffinato Vinium: karalahna in purezza, 14,5% di gradazione alcolica. In due calcolate di spendere 100-120 lire turche, anche di più con la scelta di bottiglie particolarmente prestigiose; ma tutti i vini sono disponibili anche in calice, a 15-20 lire.

Corvus wine & bite
Şair Nedim Caddesi No. 5
Akaretler, Beşiktaş

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