I ristoranti di Istanbul, Köfteci Hüseyin

KofteciHuseyin

Stasera, la mia rubrica preferita: quella sulle indicazioni gastronomiche! Il consiglio è sempre di grande qualità, ma non si tratta di un ristorante vero e proprio: nel senso che non c’è un menu tra cui scegliere, le opzioni sono ‘porzione’ e ‘porzione e mezza’. Il piatto è infatti uno solo: köfte, le famose polpette cotte sulla griglia che in Turchia vengono preparate in un’infinità di modi diversi; e quelle di Hüseyin sono tra le più buone che abbia mai mangiato: gustosissime e soffici! Con in più, un grande bonus: il ristorante – chiamiamolo comunque così – si trova a pochi passi da piazza Taksim.

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Lo spazio è ristretto, i tavolini pochi: con qualche aggiunta all’esterno nei periodi climaticamente propizi. Appena seduti, il cameriere pone l’amletica domanda: una porzione o una porzione e mezza? Senza dover specificare, ovviamente. Ti portano immediatamente un cestino di pane ben fornito, ti propongono un contorno di fagioli bianchi in insalata (piyaz); le köfte non tardano, la griglia è perennemente in attività: i pregi del fast food senza gl’inconvenienti della catena di montaggio, da Hüseyin tutto è fatto a mano. Io le ho trovate spettacolari: belle abbrustolite all’esterno ma non rinsecchite – e invece esuberanti – all’interno, la forma quasi sferica aiuta; l’accompagnamento standard è di cipolle e rape rosse, mentre ho evitato di assaggiare la salsina al peperoncino perché non può che essere piccantissima! Prezzi modici, 12 lire turche per le köfte: ne vale assolutamente la pena, per la qualità del cibo e la rapidità cortese del servizio.

Köfteci Hüseyin
Kurabiye Sokak, Akgün İş Hanı n° 14
Beyoğlu

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