I ristoranti di Istanbul, l’ocakbaşı Kirvem

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Consiglio gastronomico in zona Taksim: l’ocakbaşı Kirvem, posto tradizionale e autentico già fiorente negli anni d’oro – gli anni ’70 – del cinema turco (ne sono diretta testimonianza le foto nostalgiche, con celebrità dell’epoca, alle pareti). Cos’è un’ocakbaşı – “attorno al fuoco” – l’ho già spiegato in passato: “la particolarità di questo tipo di ristoranti è la presenza di una sorta di grande barbecue a carbone, attorno al quale si sistemano tradizionalmente gli avventori. Cucina di carne ovviamente: più qualche meze (antipasti) e dei dessert tipici del luogo.”

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C’è il grande vantaggio di avere tavolini all’aperto (in una stradina però un po’ trafficata), i piatti sono pochi – essenziali, direi – e tutti invitanti, compreso il mio amato uykuluk; noi abbiamo potato per alcune meze e soprattutto degli spiedini di filetto che – soprattutto grazie alla marinatura ben speziata e alla cottura perfetta – così buona non avevamo mai mangiato. I prezzi sono ragionevoli, niente di particolarmente caro; il servizio caloroso e la clientela locale ti fanno capire immediatamente che non si tratta di un posto per turisti

Kirvem ocakbaşı
Kurabiye sokak, n. 22 – Beyoğlu

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