Con le consegne a Km zero si intende, il processo di distribuzione del prodotto tramite la filiera corta, ovvero un sistema di vendita già diffuso in Italia da anni, che salta il passaggio dalla grande distribuzione, il pesce é così pronto ad arrivare al consumatore nelle prime ore del mattino, essendo stato pescato in meno di 12 ore.
In Italia, soprattutto in Lombardia, le consegne a Km zero negli ultimi anni stanno aumentando sempre più, privati e piccole aziende del settore sono in continua espansione.
Il prezzo del pesce a Milano, se rivenduto onestamente (nella stragrande maggioranza dei casi), può variare in base alle quotazioni della merce esposte al Mercato Ittico di Milano.
Il Mercato Ittico di Milano si trova in Via Lombroso (Zona Est di Milano) ed é il mercato più importante nella distribuzione di prodotti ittici in Italia sia come quantità (circa 25.000 tonnellate l’anno) sia come qualità e freschezza dei prodotti commercializzati.Al mercato Ittico milanese giunge la maggior quantità del pescato fresco importato da tutto il Mondo per essere, successivamente, ridistribuito ai consumatori (ancor meglio se a Km zero).
By Manuel Villa
