PROCEDIMENTO
Preparazione sfoglia
- Fare con tutta la farina un mucchietto al centro di un tavolo ( in legno) da lavoro. Con la mano creare un buco al centro del mucchietto di farina ( come se fosse un cono vulcanico).
- Mettere tutti gli ingredienti nel foro.
- Pian piano mischiare tutti gli ingredienti con la farina fino a far diventare un impasto omogeneo. Lavorare un po’ l’impasto.
- Prendere una piccola parte dell’impasto e distenderla con il mattarello fino a farne una sfoglia sottile e larga.
- Quindi tagliare la sfoglia in tanti piccoli pezzi, utilizzando nel taglio un po’ di fantasia per le forme. Ad esempio si possono ritagliare dei triangoli o delle figure a piacere.
- E’ molto in uso ritagliare delle piccole fettuccine da annodare a mo’ di fiocco. I fiocchi o i ritagli distenderli su un tavolo e continuare a fare ciò con tutto l’impasto preparato.
- Mettere a bollire in una padella alta un litro d’olio.
- Quando l’olio raggiunge l’ebollizione immettere uno alla volta i ritagli nell’olio e tenerli per 1 o 2 minuti per farli indorare.
- Appena appare l’indoratura tirarli fuori e sistemarli su un vassoio. Appena si sono raffreddati ricoprirli con dello zucchero a velo.
Ingredienti:
- 1 kg di farina,
- 3 cucchiai di zucchero,
- 125 gr. di burro,
- 1 bicchiere di latte,
- 1 limone grattugiato ( per aromatizzare),
- 1 bicchiere di vermout,
- 2 bustine di Pane Angeli,
- 2 bustine di vaniglia
