Ricetta proposta dal Ristorante Il Focolare – Roccamonfina
PROCEDIMENTO:
- Mettete a bagno il giorno prima le castagne ed i fagioli. Cuoceteli, se possibile in una recipiente al calore di un camino. Fate un soffritto di aglio e cipolla, quindi unite i funghi porcini tagliati a cubetti, i pomodorini, e le castagne con i fagioli precedentemente cotti.
Fate cuocere per 20 minuti e condite con olio extravergine di oliva, quindi servire accompagnata da crostini.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 400 gr. di castagne secche di qualità primitiva di Roccamonfina
- 400 gr. di funghi porcini raccolti nel parco di Roccamonfina
- 400 gr. di fagioli locali
- 50 gr. di pomodorini del Vesuvio
- 30 gr. di olio extra vergine d’oliva dell’Alto Casertano
- 400 gr. di pane cafone raffermo
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’agli
