Wonton, zuppe, ravioli in mille modi diversi. Ed ancora noodles, polpette di maiale brasate in salsa piccante e l’hotpot per le occasioni speciali. Inutile sottolinearlo, qui siamo dei grandi fan della cucina cinese, anche grazie a Samuele di cuChina.it (qui puoi leggere l’intervista con Samuele che abbiamo fatto tempo fa), uno dei nostri cuochi preferiti. Oggi andiamo alla scoperta di qualche libro utile per tuffarsi ancora di più nella squisita cucina cinese.
Ruyi: Cucina cinese per italiani
Alzi la mano chi non conosce Ruyi, male molto male se non la conosci. Probabilmente la principale blogger italiana di cucina cinese. Nel corso degli anni ci ha fatto entrare nella sua vita e nella sua cucina. Nei video sono appaiono fugacemente anche il marito e la figlia, dandoci uno spaccato della vita quotidiana di una famiglia cinese in Italia. Per l’esattezza in veneto, come si intuisce dall’accento di Ruyi che ogni tanto fa capolino tra i noodles.
Venendo al libro, si tratta della raccolta di una quantità incredibile dispensate nei suoi video, dalle più semplici quando non si ha voglia di cucinare fino alle più complicate per gli eventi speciali. Un libro perfetto per iniziare a cimentarsi con la cucina cinese, senza troppa difficoltà. Rimane assodato che devi comunque aggiungere Ruyi tra i tuoi youtuber preferiti, dato che nei video affronta una quantità di temi utili e interessanti legati al cibo.
Fuchsia Dunlop: Invitation to a banquet
Diciamolo subito, questo non è un libro di ricette. Qui ad essere divorate sono le pagine del libro! Se sei appassionato di storia cinese, se sei appassionato di cucina cinese, se leggi in… inglese allora devi avere questo libro. L’autrice è una grande specialista dell’argomento, in questo libro raccoglie trent’anni di ricerche sulla gastronomia cinese ed il risultato è sorprendente. Non ci crederai ma un libro che parla di cibo può essere davvero avvincente.
Se hai viaggiato in Cina ti sarai accorto di come i cinesi hanno un rapporto particolare col cibo, dove c’è un momento conviviale c’è del cibo. Anche un semplice viaggio in bus oppure in treno, è impensabile senza una scorta di viveri: snack, semi di ogni tipo, carne essiccata e chi più ne ha più ne metta. Basti dire che in cinese una desueta forma di saluto è 吃了吗 (chī le ma), ossia hai mangiato? Questo libro è un viaggio nella tavole e nella cultura cinese.
Céline Chung: Bao Family
Infine un libro che è una via di mezzo tra i due precedenti, un libro di ricette ma anche un’introduzione alla cultura culinaria che si accompagna alla cucina cinese. Il sottotitolo è infatti La cucina cinese tra tradizione e modernità, l’autrice infatti accompagna ognuna delle ottanta ricette con interessi notazioni di carattere storico e culturale. Il libro affronta sia i piatti ed i sapori più conosciuti a quelli che ancora non si sono diffusi nel nostro paese.
La casa editrice di questo volume, L’ippocampo, è una garanzia di qualità. Specializzata in libri illustrati, aggiunge un nuovo capitolo al suo catalogo dedicato alle cucine del mondo. Bao Family si focalizza soprattutto sui buonissimi bao, il celebre panino al vapore, ma se ami la cucina cinese e quella asiatica più in generale sfoglia il catalogo di questa ottima casa editrice. Per il resto ora non resta che mettersi ai fornelli e dedicarsi alla cucina cinese!