Il forno del Procoio a Priverno

A Priverno, all’interno del borgo fermo nel tempo dell’Abbazia di Fossanova, c’è un ristorante speciale.

Il Forno del Procoio è ospitato negli antichi edifici (un tempo magazzini) accanto all’Abbazia. All’esterno sembra di essere ne Il nome della rosa; all’interno il medioevo lascia il posto ad un’atmosfera rustica ma calda ed elegante, dove c’è un profumo che fa venire una gran fame.

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Le pareti sono di pietra viva; i tavoli sono fatti con porte antiche e due grandi camini scaldano due sale intime, con i pavimenti solcati dai passi che ci hanno camminato per secoli.

FORNO DEL PROCOIO

I piatti serviti al Forno del Procoio sono ricercati: partono dalla tradizione della zona pontina e vanno oltre, inventando, ma senza esagerare.

Noi abbiamo mangiato una tartare di manzo e patate al cartoccio servite con pioppini croccanti e fonduta al gorgognac (gorgonzola + cognac). Come secondo abbiamo preso un medaglione di manzo (morbidissimo) servito su un letto di purè di patate con cognac. Per dolce un tortino di cioccolato fondente con basilico e fragole. Ah, dimenticavo: prima di iniziare ci hanno servito pane cotto al forno a legna e grissini di curcuma auto prodotti da spazzolare in pochi minuti 🙂

Qui trovate un menù tipo del Forno del Procoio, anche se i piatti cambiano a seconda delle stagioni e delle migliori materie prime disponibili.

Prezzo: dalle 30 euro a persona.

Prenotazione obbligatoria (0773 939073). Si può mangiare anche all’esterno nel bellissimo giardino.

Indirizzo: via dell’Abbazia (accanto all’entrata della chiesa). Qui sotto trovate la mappa per raggiungere il Forno del Procoio.

 

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